A noua ediție a festivalului gastronomic „D’ale porcului”, un eveniment menit să adune bihoreni din cât mai multe localități pentru o demonstrație de preparate specifice zonei, a început, sâmbătă dimineață, în parcarea centrului comercial ERA Park, acolo unde 14 echipe ale tot atâtor comune și orașe din Bihor pregătesc mâncăruri tradiționale din carne de porc.
Juriu cu ștaif
La ora 6.30 dimineața, echipele localităților au primit de la organizatori materia primă, carcase de porc din care trebuie să gătească bucate specifice localităților din care provin, cu ingredientele pe care numai ei le știu.
La ora 10, a deschiderii oficiale a evenimentului, la fiecare stand, bucătarii și ajutoarele lor pregăteau de zor cârnați, caltaboși, toroș și alte preparate cu care speră să impresioneze juriul. Din juriu fac parte bucătari renumiți ai țării, inclusiv Cerasela Lungu, șefa bucătăriei de la Casa Boierului din Deal, un restaurant renumit din Buzău și singurul din România care anul acesta a participat la Campionatul Mondial de Gastronomie, de unde s-a întors cu 11 medalii de bronz și două de argint.
Pe lângă competiția gastronomică, cele 14 comune și orașe bihorene se întrec în pălinca locală, pe care juriul a degustat-o de bună dimineață, și, ca să își atragă vizitatori la standuri, au expus preparate locale aduse de acasă: jumări, slănină, brânzeturi, murături, gemuri, vin ori țuică.
Vizitatorii pot degusta din acestea dacă își cumpără tichete anume pregătite de organizatori. Numărul de tichete adunate de fiecare comună de la vizitatori va aduce premiul de popularitate echipei care va demonstra că a strâns cei mai mulți „clienți”.
În premieră, concurs pentru „masterchefi”
„Azi avem concursuri între comune, îi așteptăm pe toți bihorenii să guste un pic de tradiție. Mâine avem echipele de profesioniști, îi invităm iar să vină să vadă ce se poate face dintr-o rețetă tradițională într-o zonă puțin mai pretențioasă”, a explicat pentru BIHOREANUL organizatorul festivalului, Nicu Pop.
În premieră, a doua zi a festivalului „D’ale porcului” va avea pe agendă o întrecere între cinci echipe conduse de bucătari profesioniști din Bihor, dar nu numai, care vor primi la rândul lor câte o carcasă de porc și vor trebui să prepare mâncăruri tradiționale, însă într-o manieră originală.
Printre concurenții de duminică se numără și un grup de elevi ai Colegiului Tehnic Mihai Viteazul, care vor face echipă cu doi elvețieni din zona industriei ospitalității, și vor demonstra ce abilități culinare au.
Ambele zile ale festivalului cuprind și concerte de muzică populară, invitați speciali fiind Văru’ Săndel, un artist care participă la „D’ale porcului” încă de la prima ediție, și Tinu Vereșezan, care va urca pe scenă duminică.
Imnul festivalului
O surpriză pentru public va fi și faptul că festivalul are, de acum, propriul imn, compus și cântat de Văru’ Săndel. Cei care au participat sâmbătă dimineață la deschiderea oficială a evenimentului au avut ocazia să-l asculte în premieră, iar mulți s-au arătat încântați de ce au auzit.
La deschiderea oficială a festivalului, atât prefectul Bihorului, Dumitru Țiplea, cât și membrii juriului au lăudat evenimentul și faptul că bihorenii își păstrează și promovează obiceiurile gastronomice.
De asemenea, un invitat din județul Timiș a spus că își dorește ca acest festival să aibă o ediție și în Banat, ceea ce, a precizat Nicu Pop, ar putea deveni realitate în viitor.
Programul festivalului:
SÂMBĂTĂ – 3 decembrie
08.00-18.30 Târg de produse tradiţionale
08.00-08.30 Degustare pălincă - CONCURS
10.00-10.30 Deschidere festivă
10.30-10.40 LANSARE IMN (Văru’ Săndel & Echipa D’ALE PORCULUI)
10.40-11.30 Demonstraţie-record STAR STONE
11.30-12.30 Degustare toroş – CONCURS
12.30-13.30 Degustare cârnaţi şi caltaboşi – CONCURS
13.30-14.30 Degustare preparate speciale – CONCURS
14.30-16.00 Demonstraţii de artă culinară – PREZENTARE
- chef Ciprian NICOLESCU (Comtim)
- chef Mircea GROZA (Poveştile socăciţei)
- chef Nina RUS (Dezlegare la peşte)
15.00-16.00 SPECTACOL DE DANS ŞI MUZICĂ: ASOCIAŢIA "FOLCLOR FĂRĂ FRONTIERE"
16.00-18.00 SPECTACOL DE DANS: Darius MABDA - CÂŞTIGĂTORUL "ROMÂNII AU TALENT" 2022; RECITAL: VĂRU’ SĂNDEL
18.00-18.30 Festivitate de premiere
DUMINICĂ – 4 decembrie
08.00-18.30 Târg de produse tradiţionale
08.00-08.30 Degustare ţuică/ pălincă - CONCURS
12.30-13.30 Degustare cârnaţi şi caltaboşi – CONCURS
13.30-14.30 Degustare preparate specifice/ speciale – CONCURS
14.30-15.00 Demonstraţii de artă culinară – PREZENTARE
15.00-16.00 RECITAL: NATY LOVES MONDAY
16.00-18.00 RECITAL: Ansamblul folcoric "Nuntaşii Bihorului", Orchestra "Rapsodia Bihoreană" (dirijor prof. Liviu BUŢIU), Grupul vocal "Lioara", Teodora ŞANDRU, Florica RUJA, Ioana URS, Cornel BORZA - TINU VEREŞEZAN
18.00-18.30 Festivitate de premiere