Novo Brasserie Extraordinaire participă la FestiFall în tot orașul, în perioada 9–11 octombrie 2026, cu un nou concept: Popote by NOVO. Ideea vine de la popotă, cantina de campanie în care ofițerii luau masa împreună. Novo o reinterpretează ca pe o popotă imperială, cu uniforme, ordine de zi și un meniu de street food semnat de un chef cu experiență în restaurante de *****.
În spatele meniului din acest an stă Csaba Oszkar Perje, care s-a format ca bucătar la Arad și a plecat la Viena în 1990. De atunci a gătit în restaurante italiene și în bucătării de hoteluri premium, apoi a condus bucătării la Toronto și în California. Între 2017 și 2022 a fost chef la Ritz-Carlton Viena, iar între 2022 și 2024 la exclusivistul Rosewood Viena. Acum se întoarce acasă, în Bihor, și gătește pentru oaspeții Novo.
„Treizeci de ani am gătit departe de casă, în Europa, Canada și Statele Unite. Meniul de la Popote seamănă cu drumul meu: brisketul a plecat din bucătăria evreiască, a trecut prin America și s-a întors acasă cu mac and cheese, pentru cunoscători, sau cu varză murată și muștar, lângă cârnați, murături și vin fiert din Bihor. Am pus lumea întreagă și gustul de acasă în aceeași pâinică. E mâncare pe care o mănânci în picioare, dar o ții minte ca pe o cină imperială”, promite chef Csaba.
Meniul Popote, la ordinul domniilor voastre
• Brisket Popote: piept de vită, varză murată, sos de brânzeturi cu muștar, așezate în pâinică. Afumat pe cireș și prun, apoi copt la foc mic pe fag până când carnea se topește în gură.
• Cârnați măcelărești de casă: vită și porc cu condimentele casei, cu pâinică și muștar. Făcuți în bucătăria noastră și fripți până plesnesc.
• Cartofi prăjiți în untură de rață: cartofi proaspeți curațați în popotă și prăjiți în untură de rață. Aduc pacea în lume.
• Mac and cheese de campanie: macaroane scurte învelite în sos cu Cheddar, cremos până la ultima furculiță. Gradații îl preferă cu brisket, pacifiștii așa cum e, fără carne.
• Murături în rezervă: castraveți covăsiți, puși la fermentat în saramură de Reni. Trupe de sprijin pentru brigada de cărnuri.
• Vin fiert din Bihor: vin roșu de la familia Darabont, cu condimentele casei. Așa se câștigă războaiele.
• Ciocolată caldă Biscoff: ciocolată, scorțișoară, biscuiți caramelizați și frișcă. De sărbătorit victoria împotriva dietei, merită o dată pe an.
• Ceai de fructe: cu un strop de fresh de lămâie. Umblă vorba că face minuni pentru imunitate.
Bunătățile Popote vor putea fi savurate pe terasa restaurantului Novo de pe Vasile Alecsandri nr. 5, doar pe perioada FestiFall.
Meniu scurt: istoria orașului în trei preparate
Pentru oaspeții care doresc să se bucure de o experiență inedită, pe durata festivalului Novo servește în interior un meniu fix care celebrează istoria orașului în trei preparate: paté de foie gras cu jeleu de vin și coniac, acompaniat de un pahar de Alb de Petro Vaselo, lasagna de cerb însoțită de un pahar de Selene Fetească Neagră de la Cramele Recaș și celebrul tort Eszterházy. Prețul meniului este fix, 175 lei, și include o vișinată din partea casei.
„Oradea și-a refăcut fațadele. Noi îi refacem mesele. Afară, la Popote, e festival, înăuntru, istoria orașului, în trei preparate. E aceeași sărbătoare, doar că o poți trăi în două feluri diferite.”, declară reprezentanții Novo.
Despre Novo
Novo Brasserie Extraordinaire este un restaurant & cocktail bar din centrul vechi al Oradiei, de pe strada Vasile Alecsandri nr. 5. Meniul aduce în farfurii istoria orașului, prin preparate inspirate de bucătăria popoarelor care au construit Oradea.
Contact:
[email protected]
0750 432 211
(advertorial)