Un bucătar cu origini bihorene îi învață pe copii, încă din școală, ce înseamnă alimentația sănătoasă, produsele locale și reducerea risipei alimentare. Daniel Dobre, în vârstă de 49 de ani, președintele Asociației Sărbătoarea Gustului, coordonează programul „Lecțiile gustului”, derulat în mai multe școli din țară.
Dobre spune că și-a petrecut primii 6 ani ai copilăriei la bunicii din Vărzarii de Jos, în zona Vașcău, iar această legătură cu Bihorul îl face să-și dorească să revină cu proiectul și în școlile din Oradea. Programul a fost prezent în oraș în 2024, când elevi de clasa a III-a au participat la ateliere practice despre mâncare, gusturi, etichete și obiceiuri sănătoase.
Anul acesta, potrivit lui Daniel Dobre, proiectul a continuat în școli din București, oraș în care locuiește acum, cu participarea a mii de elevi.
Ce învață copiii
Programul se adresează în special elevilor de clasa a III-a și pornește de la ideea că educația alimentară trebuie făcută devreme, pe înțelesul celor mici.
La „Lecțiile gustului”, elevii află care sunt gusturile de bază, cum se citește eticheta unui produs, de ce este importantă o alimentație diversificată și ce înseamnă să alegi alimente locale și de sezon.
Copiii lucrează și pe baza unei broșuri pedagogice, cu exerciții adaptate vârstei lor. Temele pornesc de la fructe și legume, lactate, produse de panificație, igienă și păstrarea alimentelor și ajung până la risipa de apă, gaz sau energie în bucătărie.
Pe scurt, programul încearcă să le explice copiilor că mâncarea nu înseamnă doar gust, ci și sănătate, responsabilitate și grijă față de mediul în care trăiesc.
În cadrul proiectului, în școli sunt invitați bucătari, cofetari, brutari, producători locali sau fermieri. Aceștia le vorbesc copiilor despre alimente, despre traseul lor până în farfurie și despre importanța unei alimentații echilibrate.
„Educația hrănește viitorul” este mesajul promovat de Daniel Dobre prin Sărbătoarea Gustului. Bucătarul susține că elevii trebuie să învețe încă din școală cum să facă alegeri mai bune atunci când vine vorba despre mâncare.
Asociația Sărbătoarea Gustului derulează astfel de activități încă din 2014 și promovează alimentația sănătoasă, produsele locale, gastronomia sustenabilă și reducerea risipei alimentare.
Gastronomie sustenabilă
Pe lângă lecțiile pentru copii, organizația promovează gastronomia sustenabilă și prin evenimente dedicate produselor locale și de sezon.
La un eveniment organizat de Ziua Gastronomiei Sustenabile, marcată în calendarul ONU pe 18 iunie, Daniel Dobre a gătit alături de Alain Alexanian (foto sus), chef francez cu o stea Michelin. Cei doi au pregătit un meniu construit în jurul unui ingredient simplu, roșia, folosită de la aperitiv până la desert.
Prin acest concept, organizatorii au vrut să arate că un aliment obișnuit poate fi valorificat în mai multe feluri și că risipa poate fi redusă prin gesturi simple, inclusiv în bucătărie.