Dacă treci prin fața Muzeului Țării Crișurilor, simți din prima că nu-i un weekend obișnuit. Încă de la intrare te învăluie mirosurile de plăcinte pe lespede și tocănițe la ceaun, de sarmale cu păsat, gulyás și pită picurată cu brânză, slănină și ceapă. E târgul „Gusturi și tradiții de Bihor”, iar curtea instituției culturale s-a transformat într-o bucătărie și o horă în aer liber.
Sâmbătă, și în Campusul BBSO de pe strada Thurzo Sándor a fost sărbătoare. Sute de voluntari s-au mobilizat și au făcut minuni la un mare târg caritabil: peste 600 de pizza, tot atâtea clătite uriașe, burgeri, deserturi și activități pentru toată familia.
Toate roadele toamnei
Oamenii au venit în curtea Muzeului Țării Crișurilor din toate colțurile județului și au adus la Oradea ce au mai bun: mere rumene cât pumnul, legume proaspete, abia culese din grădină – roșii cărnoase, castraveți crocanți, ardei de toate culorile, până și d-ăia iuți, de-ți ia gura foc. Toate-s așezate frumos, de parcă-s dintr-un calendar de toamnă, și te îmbie să-ți umpli plasa.
Unii gospodari au adus miere și faguri aurii, bunicile pricepute fac plăcinte pe fer și pe lespede, alții au adus moșocoarne cu prune și scoverzi trase prin zahăr, brânzeturi de casă și slănină afumată. Meșterii stau cuminți, cu lingurile cioplite frumos în lemn, ștergarele țesute cu modele de pe vremuri și iile care par scoase din lada de zestre, de parcă te întorci pentru o clipă în gospodăria bunicilor. Dacă te plimbi, dai și peste colțul mov cu lavandă – buchete parfumate, săpunuri, uleiuri și creme de-ți vine să-ți pui în traistă câte-un pic din toate. Mai încolo găsești „leacuri”: siropuri de cătină, tincturi, ceaiuri din plante și dulcețuri fără zahăr, bune de dus acasă „să fie”.
Bucătarii stau de pază cu lingura cât o coadă de mătură lângă ceaunele în care bolborosește gulyásul, sarmalele cu păsat se umflă cuminți, toroșul fierbe molcom, papricașul de pui clocotește voios, iar aburul se ridică și-ți intră în nări de nu mai poți sta deoparte. Au și tocană de unghii de porc – să nu vă speriați, că așa-i pe la noi – dar e bună de-ți vine să-ți lingi degetele după ce termini.
Și dacă ți se face sete, stai liniștit: găsești must dulce de-ți lipește buzele, vin roșu și alb numai bun de degustat, dar și struguri parfumați, ciorchine lângă ciorchine, să-ți amintești că-i toamnă adevărată. Lumea se oprește la standuri, gustă un pahar de must, mai ia un boț de brânză sau o bucată de plăcintă și pleacă mai departe, că-s multe de văzut și de gustat.
Condimentul zeilor, made in Sântimreu
La un stand aranjat ca o bijuterie, cu borcănele mici aliniate frumos, Eva Kallai (foto) își prezintă mândră șofranul din Sântimreu, „aurul roșu” al bucătăriei. A început să-l cultive în 2019, dar n-a fost ușor, căci șofranul e pretențios. Acum are nu doar fire, ci şi siropuri şi alifii.
Bihoreanca nu doar că vinde șofran, ci îți și povestește cum să-l folosești: câte fire să pui în apă caldă, cât să-l lași la infuzat, cum să-l adaugi în mâncare ca să-i iasă culoarea și aroma perfecte. „Îți explic pas cu pas, că nu vreau doar să-l cumperi, vreau să-l folosești cum trebuie”, zice ea cu un zâmbet complice, în timp ce ridică atent un borcănel cu filamente subțiri, roșii ca focul.
Și nu e doar condiment, e și leac: „Are efect antidepresiv, îmbunătățește memoria, ajută la reducerea stresului. Practic, te face să vezi lumea un pic mai roz”.
Pita picurată de Bihor
La câțiva pași mai încolo, miroase a pâine prăjită și a brânză de casă – e cortul lui Dan Păcală, funcționar la stat de ani buni, dar cu suflet de bucătar. „Pentru că iubesc slana, brânza și pita bună de casă, mi-am pus șorțul și m-am apucat de treabă”, spune zâmbind, în timp ce unge pita caldă cu brânză, o stropește cu slănină topită și o întinde cu grijă, „picurând-o” cum trebuie, să iasă cum îi place lui.
Și nu glumește: și-a înregistrat la OSIM brandul „Pita Picurată”, și-a luat grătar nou și acum umblă prin târguri să le dea oamenilor gustul copilăriei. „Aveam două variante: ori luam șpagă, ori mă apucam de treabă. Cum prima variantă pică, a rămas munca. Și de ce să nu recunosc, îmi și place. Visez să-mi deschid un mic restaurant”, povestește el, iar lumea de lângă el zâmbeşte și mai comandă o porție. Coada se lungește, semn că pita picurată nu rămâne mult pe masă.
Pe seară, şi scena prinde viață: ansamblurile folclorice aduc joc și cântec din tot județul, iar atmosfera se încălzește de parcă e nuntă în toată Oradea. Duminică seara va fi fain de tot, că de la 18:30 până la 20:30 urcă pe scenă Ardeleana din Tulca, cu Monica Pârge în frunte, vin și cei din Floarea Barcăului de la Marghita, coordonați de Sergiu Duca, se alătură și ansamblul din Măgești, condus de Marius Ardelean, iar seara se va încheia cu Lioara din Oradea, sub bagheta lui Mircea Dărăban. Va fi joc, cântat și voie bună cât să-ți fie greu să pleci acasă.
Reţete dezvăluite
Dacă n-ai ajuns încă, mai ai deci timp să guști din toate: pita picurată, plăcinte pe lespede, moșocoarne, să cumperi un buchet de lavandă sau un borcan de miere și să pleci acasă cu plasa plină și zâmbetul larg.
Intrarea-i liberă – numa’ bunătățile se plătesc, dar merită fiecare leu. Dacă v-ați pornit pofta, luați de aici cartea de rețete să vă încercați norocul și-n bucătărie...
Sărbătoarea e pusă la cale de Consiliul Județean Bihor, împreună cu Agenția de Management al Destinației Bihor și Muzeul Țării Crișurilor – Complex Muzeal.
Evenimentul e susținut de Visit Oradea, Centrul Național de Informare și Promovare Turistică Bihor, Centrul de Cultură al Județului Bihor, Agenția de Dezvoltare Durabilă Bihor, Asociația „Prietenii Muzeului Țării Crișurilor”, Teatrul „Regina Maria” din Oradea și Asociația „Valea Ierului”.
Târg cu suflet mare la BBSO
Nu doar în fața Muzeului Țării Crișurilor a fost agitație sâmbătă, ci și în Campusul BBSO din strada Thurzo Sándor nr. 19, unde a avut loc un mare târg caritabil.
Sute de voluntari s-au mobilizat și, la final de zi, numărătoarea arăta așa: peste 600 de pizza, cam tot atâtea clătite uriașe, plus burgeri, burrito, paste, mici, bogrács, sarmale și ciorbă de burtă, toate făcute cu pricepere și multă voie bună.
Vizitatorii au gustat din toate, inclusiv din „cămară”: lapte proaspăt, miere, deserturi care mai de care mai ispititoare – clătite, înghețată Chantia, patiseria Tunduc, macarons by Dorothy sau cookies.
Târgul a fost o experiență completă, cu tobogan, Cinema Kids și face painting pentru cei mici, dar și Octoball, Subsoccer și un Escape Room cu tematică creștină pentru cei mari. Standurile au fost pline de lucruri de descoperit: cărți de anticariat, tablouri, produse handmade, parfumuri, plante de la Alma Kert, rechizite Adaconi, Scriptum, dar și haine pentru toate gusturile.
Atmosfera a fost condimentată de tombole cu premii mari – un Thermomix de ultimă generație, un iPhone 16 Pro, un Airfryer Cosori, un weekend la SunGarden Resort Cluj și un Sodastream.